Les créations chocolatées qui ont marqué Pâques 2024
À l'occasion de Pâques 2024, les grandes maisons hôtelières ont déployé un véritable festival de créativité, offrant des œufs de Pâques transformés en véritables œuvres d'art. De Paris à New York, les chefs et artistes rivalisent d'imagination pour éblouir les hôtes et marquer cette fête de leur empreinte luxueuse.
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Prochaines Portes OuvertesDe 11h00 à 17h00
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Prochain ConcoursDe 10h00 à 17h00
Quand l'art chocolatier s'invite dans les Palaces parisiens
Dans l'univers de l'hôtellerie de luxe et de la chocolaterie haut de gamme, la création d'œufs de Pâques s'érige en tradition annuelle prestigieuse, reflétant l'excellence et le raffinement des marques. Ces pièces d'exception conçues par des établissements tels que le Park Hyatt ou le Shangri-La servent de symboles de leur engagement envers la qualité, l'innovation et l'art de vivre.
L'oeuf Bijoux
"L’œuf Bijoux" du Park Hyatt Paris Vendome: réalisé par la pâtissière Naraé Kim, cet œuf offre une interprétation luxueuse de la tradition pascale. Son œuvre, évoque une boîte à bijoux où chaque tiroir dévoile des trésors chocolatés. La coque de l’œuf, en chocolat noir intense, renferme une sélection de biscuits fins, tandis que le socle est embelli de praliné noisette riche.
Instagram : @parkhyattparis
L’œuf Signature Baleine à Bosse
"L’œuf Signature Baleine à Bosse " du Lutetia: une création singulière du chef Nicolas Guercio : une baleine à bosse chocolatée accompagnée de ses baleineaux. Moulée dans un chocolat noir délicatement infusé aux algues, cette œuvre gustative unit l'imaginaire marin à des notes iodées subtiles.
Instagram @nicolasguercio
Mad Poule
"Mad Poule" du Ritz: conçu par le chef François Perret avec une touche d'humour, cet œuf du Ritz Paris représente une poule, symbole traditionnel de Pâques, fourrée de petites madeleines enrobées de chocolat. La combinaison de textures et de saveurs dans cet œuf est pensée pour surprendre et ravir, fidèle à la réputation de cet établissement emblématique.
Instagram : @Ritzparislecomptoir
L'Élcosion
"l’Éclosion " du Peninsula Paris: créé par Anne Coruble, Cheffe Pâtissière du Peninsula Paris, cette pièce célèbre le printemps avec sophistication. L'œuvre, évoquant un bourgeon prêt à s'ouvrir, intègre des pétales de chocolat qui révèlent un cœur gourmand en leur sein. Cette création s'inspire des éléments emblématiques du décor de l'hôtel, et marque les 10 ans de l'établissement avec dix pétales s'épanouissant autour d'un cœur de praliné sarrasin.
Instagram : @Thepeninsulaparis
Fleur Gourmande
"Fleur Gourmande" du Four Seasons George V: Pour Pâques 2024, Michael Bartocetti, chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, présente un œuf en chocolat noir 75 % originaire du Belize, reconnu pour ses notes équilibrées et fruitées. Cette pièce chocolatée, évoquant un bouton de fleur prêt à s'épanouir, renfermes-en son cœur un praliné aux saveurs variées. Chaque facette de l'œuf offre une expérience différente : pécan et caramel pour l'automne, lavande et amande pour le printemps, et pistache et zeste d'orange pour l'été.
Instagram : @fsgeorgevparis
Le Joyau de Pâques
« Le Joyau de Pâques" du Plaza Athénée: Pour Pâques 2024, l'équipe de l'Hôtel Plaza Athénée, sous la direction d'Angelo Musa et Elisabeth Hot, avec le Chef Jean Imbert, présente "Joyau de Pâques". Cet œuf en chocolat au lait de Madagascar 43% s'habille d'une teinte écarlate, signature du Plaza Athénée, et s'embellit de feuilles d'or appliquées à la main. Reprenant l'aspect d'un bijou précieux sur un coussin de velours, l'intérieur de la base en chocolat noir de Madagascar 70% dissimule des rochers gianduja, créant ainsi une surprise gourmande.
Œuf Bénitier
"Œuf Bénitier" du Shangri-La : Maxence Barbot, Chef Pâtissier du Shangri-La Paris, a conçu un œuf de Pâques qui marie ses origines bretonnes à sa passion pour les saveurs de l'océan. Fabriqué avec un chocolat noir à 75% de Sumba, cet œuf présente des arômes complexes et fruités, avec un cœur fourré d'un praliné riche en amande et noisettes, enveloppé d'un caramel délicat à la fleur de sel. Dans cette série limitée, un œuf renferme une perle en sucre menant à une expérience exceptionnelle : un séjour au Shangri-La Le Touessrok.
Instagram : @Shangrilaparis
Chef-d'œuvre Signé par les Grands Chefs
Dans le panorama des festivités de Pâques, il était impossible de passer à côté des exceptionnelles créations chocolatées des chefs pâtissiers. En effet, les chocolatiers, saisissent cette opportunité pour exprimer leur créativité et renforcer leur renommée. C'est une stratégie subtile où chaque création est une déclaration d'excellence et une invitation à découvrir l'art du chocolat dans ce qu'il a de plus spectaculaire.
Œuf Ligoté
"Œuf Ligoté" de Pierre Hermé : cette œuvre faite en chocolat noir issu de cacao pur origine Belize à 64%, se distingue par sa forme unique, comme enlacé par une corde, symbolisant la transformation et la flexibilité. Cet œuf imposant, pesant 740g pour une hauteur de 18cm, cache en son sein un mélange de 120g de friandises, dont des fritures en chocolat noir et lait ainsi que des petits œufs pralinés.
Instagram : @pierrehermeofficial
L’œuf trésor
« L’œuf trésor » d’Etienne Leroy : pour Pâques 2024, le chef pâtissier Etienne Leroy a conçu pour Lenôtre l'œuvre "Œuf Trésor de Pâques". Cette création en édition limitée célèbre le printemps avec des pâquerettes délicatement ciselées et des œufs en chocolat parés de feuilles d'or. Reposant sur un socle qui rappelle l'élégance des jardins parisiens, cet œuf de 11 kg est une véritable démonstration du savoir-faire chocolatier, alliant harmonieusement cacao noir et chocolat au lait.
Instagram : @etienneleroys
Fa de l’Opera
« Fa de l’Opera » de Laurent André : au Café de la Paix, le chef exécutif Laurent André a apporté une touche d'innovation à l'œuf de Pâques traditionnel en le transformant en une boîte à musique raffinée. L'œuf, teinté d'un vert émeraude et rehaussé de dorures, renferme une figurine de ballerine. Confectionné avec du chocolat noir Cluizel 65%, il abrite un double praliné amande et noisette, complété par une feuillantine pour la texture et une pointe de chocolat au lait pour la douceur.
Instagram @cafedelapaixparis
Trompes l’œil
Les trompes l’œil de Cristophe Michalak : Christophe Michalak, toujours enclin à l'originalité, propose pour cette saison pascale une création trompe-l'œil original : l'œuf gianduja cacahuète, l’œuf gianduja pistache et l’œuf praliné noix de coco. Leurs coques, imitant la forme d'une cacahuète, d’une mangue et d’une noix de coco sont réalisés en chocolat dulcey, chocolat blanc ou au lait. À l'intérieur, un fourrage gianduja fait maison se marie à des éclats de fruits caramélisés pour une dégustation riche et gourmande.
Instagram @christophe_michalak
La famille loutre
La famille loutre de William Artigue : le chef chocolatier du Canal Saint-Martin célèbre Pâques 2024 avec une série de chocolats originaux : les loutres de Pâques. Ses créations uniques et gourmandes, allant des grands œufs façon rocher au caramel à desloutres minutieusement sculptées, sont plus que de simples confiseries ; ce sont de véritables expressions de son art. La Maman Loutre est une pièce qui unit l'image chaleureuse de la maternité à la gourmandise du chocolat. Sculptée dans un chocolat au lait de qualité, cette Maman Loutre est remplie de fritures croustillantes et de petits œufs au praliné, offrant à la fois une expérience visuelle et gustative.
Pour les étudiants de l'ESG Tourisme, ces chefs-d'œuvre sont une source d'inspiration et un exemple de la finesse que requiert l'industrie du tourisme ou du luxe. L'école, grâce à son approche pédagogique, prépare les futurs professionnels à comprendre et créer des expériences qui marquent les esprits, comme le font ces pâtissiers de renom.
