Mastère Management Hôtellerie et Restauration

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Niveau d'entrée
Bac +3
Diplôme
Titre de niveau 7 reconnu par l’Etat
Rentrée
Octobre
Professionnalisation
Alternance possible
Villes
Paris Tours

Présentation de la formation

De l'hospitalité traditionnelle aux tendances gastronomiques avant-gardistes, le secteur de la restauration et de l’hôtellerie offre une multitude d'opportunités professionnelles. C'est un domaine où la passion se transforme en carrière, où chaque jour offre la possibilité d'innover, de créer des expériences inoubliables pour une clientèle diverse et internationale. Cependant, exceller dans ce secteur va au-delà de la passion. Il exige une expertise spécifique, une compréhension nuancée des tendances du marché, des compétences pointues en gestion financière et opérationnelle, ainsi que la capacité à diriger des équipes diversifiées dans un environnement global. C'est là que notre Mastère en Management Hôtellerie et Restauration intervient, offrant une formation complète et adaptée aux réalités du terrain.

Dès la première année, le programme vous plonge au cœur de la stratégie de développement et de la gestion opérationnelle des établissements hôteliers et touristiques. L'accent est mis sur des aspects clés tels que l'analyse de marché, la distribution hôtelière, et la rentabilité. Vous acquerrez des compétences essentielles, apprenant à naviguer dans les complexités du droit commercial, à gérer les ressources humaines de manière efficace, et à maîtriser les outils financiers indispensables, y compris le yield management.

En deuxième année, le programme intensifie ces enseignements, mettant l'accent sur la stratégie de développement international, la gestion budgétaire analytique, et des stratégies de communication sophistiquées adaptées à l'ère numérique. Vous ne vous contenterez pas de gérer ; vous serez formés pour innover et diriger dans un secteur en perpétuelle mutation.

En vous armant de compétences clés et d'une expertise approfondie, vous serez prêts à laisser votre empreinte unique dans l'industrie de l'hospitalité.

Manager des hébergements touristiques d'ESGCV, niveau 7 enregistré au RNCP sous le numéro 34056 par décision du directeur général de France compétences du 05/07/2019

Les objectifs du Mastère Management Hôtellerie et Restauration

Cette formation vous prépare à l’obtention de la certification Manager des hebergements touristiques. A l’issue de la formation, vous serez capable de mobiliser les compétences suivantes:

  • Concevoir la stratégie de développement d’une EHT de manière à optimiser la rentabilité financière de l’organisation
  • Concevoir et déployer une stratégie opérationnelle d’un EHT en définissant le business plan de l’organisation ainsi que le plan d’action d’action commercial associé
  • Piloter l’organisation d’un EHT en définissant les modalités de fonctionnement de l’établissement et en veillant à l’acquisition des compétences nécessaires à la réalisation des objectifs de développement
  • Optimiser la gestion financière d’un ou de plusieurs établissements d’hébergement touristique afin d’en accroître la rentabilité
  • Diriger une/des équipes pluridisciplinaires multiculturelles de manière à les accompagner dans la réalisation de leurs objectifs en minimisant les risques sociaux
  • Concevoir et piloter la mise en œuvre de la stratégie de communication de l’entreprise en cohérence avec la stratégie de positionnement de l’EHT de manière à améliorer son image de marque

Les avantages du Mastère Management Hôtellerie et Restauration

BTS Tourisme - ESG Tourisme
  • Secteur offrant une large gamme de postes avec des opportunités de carrières dans de nombreuses régions du monde et des possibilités d’évolution rapide.
  • Obtention d'un titre certifié de niveau 7 à l'issu de la formation.
  • Alternance possible.
  • L’ESG Tourisme dispense une pédagogie concrète.
  • Accompagnement professionnel et personnel.
  • Appartenance à Galileo Global Education, leader mondial de l’enseignement supérieur indépendant. 
  • Campus réunissant plusieurs écoles et un grand nombre d’étudiants.
  • Poursuite d’études facilitée à grâce à un cycle Mastère pouvant vous amener jusqu’à un niveau Bac+5

Prérequis

Pour une entrée en 4e année, vous devez avoir validé 3 années d’études (180 ECTS) dans le domaine du commerce, de l’hôtellerie et du tourisme ou bien du marketing digital. En plus de votre parcours d’étude, nous portons un intérêt particulier à votre personnalité, à votre motivation et à vos projets professionnels.

Programme du Mastère Management Hôtellerie et Restauration

DEFINIR LA STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT D’UN EHT

  • Acteurs touristiques
  • Acteurs du secteur hôtelier et de la restauration
  • Benchmark des EHT
  • Introduction à l'Asset Management

METTRE EN PLACE LA STRATEGIE OPERATIONNELLE D’UN EHT

  • Etude de marché - approche quantitative
  • Distribution hôtelière
  • Rentabilité d'un EHT - les outils de mesure

PILOTER L’ORGANISATION D’UN EHT

  • Droit commercial
  • Introduction à la gestion des RH dans l'hôtellerie

OPTIMISER LA GESTION FINANCIERE D’UN EHT

  • Gestion hôtelière - analyse
  • Gestion hôtelière - contrôle et préconisations
  • Introduction au Yield management

DIRIGER DES EQUIPES PLURIDISCIPLINAIRES ET MULTI CULTURELLES

  • Géopolitique
  • Gestion de crise
  • Business English

ETABLIR LA STRATEGIE DE COMMUNICATION D’UN EHT

  • Marketing fondamental
  • Marketing touristique
  • Etudes marketing et typologies de tourismes

SAVOIR DEVENIR : AUTRUI EST UNE RICHESSE

  • Life skill : développer son empathie
  • Projet associatif : action humanitaire, environnementale ou sociétale
  • Interculturalité et altérité
  • Comprendre et s’ouvrir au monde : transition écologique appliquée au secteur d’activité de mon entreprise d’accueil
  • S’ouvrir aux autres : inclusion, diversité et handicap

EXPERIMENTER ET DECOUVRIR

  • Projets
  • Visites terrains
  • Rencontre avec des professionnels du secteur

DEFINIR LA STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT D’UN EHT

  • Développement des EHT et études de marché
  • Asset Management

METTRE EN PLACE LA STRATEGIE OPERATIONNELLE D’UN EHT

  • Stratégie de développement international des groupes hôteliers
  • Business plan hôtelier
  • Atteinte de la rentabilité d’un

EHT PILOTER L’ORGANISATION D’UN EHT

  • Procédures opérationnelles d’exploitation et de gestion d’un EHT
  • Gestion des RH dans l’hôtellerie

OPTIMISER LA GESTION FINANCIERE D’UN EHT

  • Gestion budgétaire analytique hôtelière Finance hôtelière
  • Conception et déploiement d’une politique de Yield
  • Management

DIRIGER DES EQUIPES PLURIDISCIPLINAIRES ET MULTI CULTURELLES

  • Politique managériale et communication interpersonnelle
  • Manager son service et ses équipes
  • Fait syndical - cas pratique de gestion de crise
  • Business English

DEFINIR LA STRATEGIE DE COMMUNICATION D’UN EHT

  • Marketing hôtelier
  • E-marketing et leviers digitaux
  • Stratégie de communication hôtelière

SAVOIR DEVENIR : JE PASSE A L’ACTION

  • Life skill : s’engager
  • Self management ou comment se manager soi-même
  • Devenir un manager responsable
  • Diversité et handicap : label Handimanager de Companieros
  • Manager les autres, manager la différence

EXPERIMENTER ET DECOUVRIR

  • Projets
  • Visites terrains
  • Rencontre avec des professionnels du secteur
  • Business game hospitality

La formation se déroule en 483h, réparties sur 2 semestres. Ce volume comprend les heures de face à face pédagogique, de travaux de groupe, d’e-learning et d’événements liés à la formation tels que les conférences.

Si vous n'obtenez pas le titre RNCP, sachez toutefois que si vous avez validé l'ensemble des compétences relatives à un bloc, ce bloc de compétences vous est acquis.

Si vous avez suivi une formation approchante ailleurs, il existe des équivalences sur certains blocs de compétences. Voir le détail sur la fiche de notre certification sur le site de France Compétences.

Cette formation délivrant le titre de Manager des hébergements touristiques des passerelles sont possibles vers les autres formations du Groupe ESG délivrant le même titre.

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        Tout au long du mois de février, le concours de l'ESG Tourisme est 100% gratuit, quel que soit le programme ou l'année d'étude choisie. Pour vous, c'est l'occasion de présenter votre candidature sans aucune contrainte financière.

        N'attendez plus, candidatez !

         

        Je candidate

        étudiant heureux - ESG Tourisme

        La professionnalisation à l'ESG Tourisme .

        A l’ESG Tourisme, notre objectif est de vous rendre professionnel et favoriser votre insertion sur le marché du travail. Pour que vous puissiez bénéficier d’une formation riche tant d’un point de vue théorique que pratique, nous avons mis en place un ensemble de dispositifs qui vous permettront de vous immerger dans le monde de l’entreprise et de démarrer votre réseau professionnel dès la 1ere année.

        5000
        entreprises partenaires
        500
        entreprises grands comptes
        9900
        contrats d'alternance en 2022/2023
        45000
        alumni

         

        Stages et alternance

        Pendant votre formation à l’ESG Tourisme, vous devez réaliser, chaque année, un stage en entreprise, en France ou à l’international. Dès la 1ère année, vous pouvez également suivre votre cursus en alternance.

        Essentielle à nos formations, l’immersion en entreprise vous permet de :

        • Confirmer votre choix d’orientation
        • Gagner en compétences et en crédibilité professionnelle
        • Alimenter votre CV
        • Créer des connexions et vous forger un réseau « La formation en alternance est un vrai plus »*

        *Source : enquête satisfaction annuelle 2018 ESG

        Les débouchés à l'issue de la formation

        Les compétences développées au cours de cette formation vous permettent d’accéder aux postes suivants :

        • Directeur/trice d’hôtel
        • Directeur/trice de complexe touristique
        • Revenu/Yield Manager Hôtelier (optimisation offre/demande des hébergements par une action ta- rifaire)
        • Distribution Manager
        • Directeur/trice de la Restauration des hébergements et complexes touristiques
        • Food and beverage manager
        • Directeur/trice des banquets et séminaires/Event manager/Event organisor/coordinateur d’évènements
        • Directeur/trice des ventes en hôtellerie ou dans les hébergements touristiques
        • Sales coordinateur/ Directeur ou Responsable des ventes/responsable commerciale /sales account executive
        • Directeur /trice Commercial d’hôtels ou de filiales de groupes.
        • Directeur résidence de tourisme
        Débouchés BTS Tourisme

        Télécharger la brochure et le dossier de candidature

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        International

        L'ESG Tourisme traite les données recueillies afin de gérer vos demandes d’information et vous accompagner dans votre orientation. Nous vous informons que l'ESG Tourisme utilise vos données à des fins marketing pour personnaliser et adapter ses offres de services à vos besoins et établir des statistiques et des modèles de profils marketings.
        En communiquant vos coordonnées, vous consentez à être contacté par nos conseillers du lundi au vendredi de 9h30 à 19h00. Vos données seront conservées pour une durée de 3 ans ; pour en savoir plus sur la gestion de vos données personnelles et pour exercer vos droits, veuillez consulter la politique de protection des données de l’école ou envoyer un mail à l’adresse dpo@esg-tourisme.com