80%
taux d’insertion professionnelle à 6 mois des étudiants titrés promo 2021 (taux le plus récent présenté par France Compétences pour le titre RNCP 38937).
Mastère Management Hôtellerie et Restauration
Niveau d'entrée
Bac +3
Diplôme
Titre de niveau 7 reconnu par l’Etat
Rentrée
Septembre
Professionnalisation
Alternance possible
Ville
Paris 11ᵉ arrondissement
Présentation de la formation
Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration évolue sans cesse, porté par l’innovation, les nouvelles attentes des voyageurs et les enjeux de rentabilité. Pour répondre aux exigences d’un marché dynamique et compétitif, les établissements recherchent des professionnels capables d’allier expertise terrain, vision stratégique et sens du service.
Notre Mastère Management Hôtellerie et Restauration forme les futurs managers de ce secteur passionnant. En lien direct avec les réalités du terrain, la formation vous prépare à piloter la performance, développer des projets innovants et diriger des équipes multiculturelles dans un contexte international.
Dès la première année, vous développerez les compétences nécessaires pour améliorer la rentabilité des établissements touristiques, en travaillant sur la stratégie de développement, les études de marché, le business plan et la gestion hôtelière.
En deuxième année, le programme renforce vos compétences en marketing et communication, en vous formant à la mise en place de stratégies globales, à la négociation de partenariats et à l’analyse du marketing touristique. Vous développerez également vos compétences managériales avec des modules dédiés au management interculturel, à la gestion de crise ou encore aux ressources humaines dans l’hôtellerie.
À l’issue de cette formation, vous serez prêt à occuper des postes à responsabilité dans l’hôtellerie, la restauration, le tourisme de luxe ou les chaînes hôtelières internationales.
Taux d’obtention 2025 en attente des résultats des sessions de rattrapage
Titre de “Manager des hébergements touristiques”- ESGCV- Certification professionnelle de niveau 7 enregistré au RNCP sous le numéro 38937 par décision du Directeur général de France compétences en date du 26/04/2024 pour une durée de 3 ans.
Agenda
14
mars
De 10h00 à 17h00
Portes Ouvertes 
sur le campus
S'inscrire
sur le campus 25
mars
De 17h00 à 18h00
Réunion d’information 
en ligne
S'inscrire
en ligne 21
mars
De 10h00 à 17h00
Session d’admission 
en ligne
S'inscrire
en ligne SAMEDI 14 mars : Grandes Portes ouvertes
Plus besoin d'attendre pour passer les portes de votre future école !
Que vous souhaitiez vous réorienter à travers nos rentrées décalées ou anticiper votre poursuite d'études, explorer toutes vos possibilités le samedi 24 janvier lors de nos grandes portes ouvertes.
Au programme de cette journée immersive :
- Coaching CV et entretrien
- Stand photo professionnelle pour votre CV
- Découverte de nos formations et notre pédagogie
- Échange avec nos étudiants actuels et alumni
- Rencontre avec le service international et les possibilités de départ
- Visite de votre futur campus
La rentrée approche, ne manquez pas l'occasion d'intégrer nos formations.
Objectifs du Mastère Management Hôtellerie et Restauration
Cette formation vous prépare à l’obtention de la certification Manager des hébergements touristiques. À l’issue de la formation, vous aurez acquis les compétences suivantes :
- Concevoir la stratégie de développement, innovation ou transformation d’un établissement d’hébergement touristique
- Piloter la performance et la rentabilité d’un établissement d’hébergement touristique
- Définir la stratégie marketing et communication d’un établissement d’hébergement touristique
- Manager une équipe pluriculturelle
- Gérer le système qualité, hygiène, sécurité, environnement (QHSE) d’un établissement d’hébergement touristique
- Piloter l’expérience client d’un établissement d’hébergement touristique
Les avantages du Mastère Management Hôtellerie et Restauration
- Secteur offrant une large gamme de postes avec des opportunités de carrières dans de nombreuses régions du monde et des possibilités d’évolution rapide.
- Obtention d'un titre certifié de niveau 7 à l'issu de la formation.
- Alternance possible.
- L’ESG Tourisme dispense une pédagogie concrète.
- Accompagnement professionnel et personnel.
- Appartenance à Galileo Global Education, leader mondial de l’enseignement supérieur indépendant.
- Campus réunissant plusieurs écoles et un grand nombre d’étudiants.
- Poursuite d’études facilitée à grâce à un cycle Mastère pouvant vous amener jusqu’à un niveau Bac+5
Prérequis du Mastère Management et Hôtellerie et Restauration
Vous devez avoir validé 3 années d’études (180 ECTS) dans le domaine du commerce, de l’hôtellerie, du tourisme ou du marketing digital.
Vous devez avoir validé une 4ème année d’enseignement (240 ECTS) dans le domaine du commerce, de l’hôtellerie, du tourisme ou du marketing digital.
Toutes les candidatures reçues font l’objet d’une étude approfondie. Votre niveau d’anglais sera également évalué. Au-delà de votre dossier, nous portons un intérêt particulier à votre personnalité et à votre projet professionnel.
Programme du Mastère Management Hôtellerie et Restauration : 2026 - 2027
mettre en œuvre une stratégie de développement, innovation ou transformation d’un établissement d’hébergement touristique
- Veille et études de marché
- Introduction à l’Asset Management
- Introduction au Business Plan
Développer la performance et la rentabilité d’un Établissement d’Hébergement Touristique
- Introduction au Yield Management et revenue management
- Gestion hôtelière
- Excel avancé niveau 1
- Mesure de la rentabilité d’un EHT
Définir une stratégie marketing et communication d’un Établissement d’Hébergement Touristique
- Analyse et démarche marketing
- Plan de communication
- Négociation et partenariats stratégiques
Manager une équipe pluriculturelle
- Introduction à la gestion des ressources humaines dans l’hôtellerie
- Management interculturel
- Gestion de crise - méthodologie
Connaître l’environnement d’un Établissement d’Hébergement Touristique
- Introduction au système qualité hygiène sécurité environnement (QHSE)
- Droit commercial et droit du tourisme
- Benchmark fournisseurs
PILOTAGE DE L'EXPERIENCE CLIENT D'UN EHT
- Expérience client, enquêtes de satisfaction et gestion des litiges
Se spécialiser dans le management Hôtellerie et Restauration
- Tendances en restauration et hôtellerie
- Investissement dans le tourisme et l’hôtellerie et développement de projets internationaux
- Entreprises hôtelières internationales
- Hôtel et Restauration operations management
- Marketing des activités touristiques
- Business English
Développer sa culture professionnelle et citoyenne
- Préparation CV
- I.A et transition numérique
- Transition écologique : dans mon secteur d’activité
- Inclusion, diversité et handicap
Expérimenter et découvrir
- Les échappées : visites d’entreprises et de lieux innovants / ESG Guests : rencontres et échanges avec des professionnels remarquables
- L’argument : apprendre à construire un argumentaire convaincant
- Décryptage : comprendre l’actualité, les enjeux économiques, sociétaux et environnementaux
- Apprentissage entre pairs ou mobilité internationale
METTRE EN ŒUVRE UNE STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT, INNOVATION OU TRANSFORMATION D’UN ÉTABLISSEMENT D’HÉBERGEMENT TOURISTIQUE
- Stratégie de développement d’un EHT
- Business Plan hôtelier
- Projet professionnel bloc 1 /. Dossier
- Asset Management
Développer la performance et rentabilité d’un Établissement d’Hébergement Touristique
- Yield et revenue management
- Finance hôtelière et gestion budgétaire
- Excel avancé niveau 2
- Optimisation de la rentabilité d’un Établissement d’Hébergement Touristique
Définir une stratégie marketing et communication d’un Établissement d’Hébergement Touristique
- Stratégie marketing d’un Établissement d’Hébergement Touristique
- Stratégie de communication hôtelière
- Stratégie de partenariats
- Projet professionnel bloc 3 / Mise en situation pro
Manager une équipe pluriculturelle
- Gestion des ressources humaines dans l’hôtellerie
- Management inclusif et participatif
- Gestion de crise et conflits sociaux
Connaître l’environnement d’un Établissement d’Hébergement Touristique
- QHSE et gestion des équipements
- Sélection des fournisseurs / Mise en situation pro Dossier
PILOTAGE DE L'EXPERIENCE CLIENT D'UN EHT
- Gestion de l’exprience client en Hôtellerie
- Projet professionnel bloc 6 / Mise en situation pro
- Se spécialiser dans le management Hôtellerie et Restauration
- RSE hôtellerie et restauration
- Politique de la distribution hôtelière et restauration
- Transformation digitale
- E-marketing et leviers digitaux
- Business English
- Méthodologie mémoire
Se spécialiser dans le management Hôtellerie et Restauration
- Brand Management Stratégies
- Durabilité et hôtellerie
- Lean Management et filière de l’hôtellerie de luxe
- E-marketing et leviers digitaux
- Business English
Développer sa culture professionnelle et citoyenne
- Atelier CV
- Citoyenneté et diversité
- Handimanagement
- Café débat
Expérimenter et découvrir
- Convaincre son auditoire : comment maîtriser son pitch et capter l’attention
- Idol Talk : présentation façon « Ted-X » d’une personnalité ou d’une thématique de votre choix afin de maîtriser la prise de parole en public
- Game of ESG : La compétition stratégique de la dernière année de Mastère : plusieurs maisons, 1 trône de « faire »
La formation se déroule en 469h00 par an. Ce volume comprend les heures de face à face pédagogique, de travaux de groupe, d’e-learning et d’événements liés à la formation tels que les conférences.
Les modalités d’évaluation sont les suivantes :
- Mises en situation professionnelle,
- études de cas et dossier professionnel.
Validation de blocs de compétences
Si vous n'obtenez pas le titre RNCP, sachez toutefois que si vous avez validé l'ensemble des compétences relatives à un bloc, ce bloc de compétences vous est acquis.
Équivalences
Si vous avez suivi une formation approchante ailleurs, il existe des équivalences sur certains blocs de compétences. Voir le détail sur la fiche de notre certification sur le site de France Compétences.
Passerelles
Cette formation délivre le titre de “Manager des hébergements touristiques”- ESGCV- Certification professionnelle de niveau 7 enregistré au RNCP sous le numéro 38937 par décision du Directeur général de France compétences en date du 26/04/2024 pour une durée de 3 ans.
Des passerelles sont possibles vers les autres formations des écoles ESG délivrant le même titre et/ou la même formation.
Vous avez des questions, l'envie de découvrir le campus ou d'échanger avec nos équipes ? Inscrivez-vous à notre prochaine session d'admission !
Le taux d'interruption de formations des apprentis du CFA ESGCV en cours d'année 23-24 était de 0,3%.
Tarifs :
Les tarifs de formations sont consultables sur notre page Admission, rubrique Tarifs et Financement. De plus, dans le cadre de l'alternance, aucun frais de scolarité n'est à la charge de l'alternant.
Comment s'inscrire dans notre école ?
Admissions
Vous souhaitez intégrer le Mastère Management Hôtellerie et Restauration ?
Contactez-nous
Vous avez des questions sur note procédure d’admission ? N’hésitez pas à contacter nos équipes.
La professionnalisation à l'ESG Tourisme.
À l’ESG Tourisme, notre objectif est de vous rendre professionnel et favoriser votre insertion sur le marché du travail. Pour que vous puissiez bénéficier d’une formation riche tant d’un point de vue théorique que pratique, nous avons mis en place un ensemble de dispositifs qui vous permettront de vous immerger dans le monde de l’entreprise et de démarrer votre réseau professionnel dès la 1ʳᵉ année.
L'ESG c'est :
8200
entreprises qui ont recrutent nos étudiants entre 2022-2023
44
universités partenaires à l'international en 2025
69%
des étudiants en alternance entre 2023-2024
61500
anciens élèves (source LinkedIn mai 2025)
Stages et alternance dans notre école
Pendant votre formation à l’ESG Tourisme, vous devez réaliser, chaque année, un stage en entreprise, en France ou à l’international. Dès la 1ère année, vous pouvez également suivre votre cursus en alternance.
Essentielle à nos formations, l’immersion en entreprise vous permet de :
- Confirmer votre choix d’orientation
- Gagner en compétences et en crédibilité professionnelle
- Alimenter votre CV
- Créer des connexions et vous forger un réseau « La formation en alternance est un vrai plus »*
*Source : enquête satisfaction annuelle 2018 ESG
L'alternance en école de tourisme
Formez-vous tout en travaillant : un tremplin pour votre carrière
- Un rythme de travail/études et un début de contrat flexibles
- Séances de coaching CV et jobdating avec des entreprises partenaires
- Un salaire chaque mois
- Obtenez une expérience professionnelle valorisante pour votre futur
Trouvez votre alternance avec l'ESG Tourisme
Nous vous accompagnons à chaque étape pour vous aider à décrocher votre contrat.
Une fois que votre dossier est admis, nous vous proposons des sessions de coaching dédiées à l'alternance !
Pourquoi s'inscrire ?
- Bénéficiez de conseils personnalisés pour optimiser votre candidature
- Échangez avec nos intervenants professionnels et experts du recrutement
- Découvrez une pédagogie innovante adaptée au rythme de l’alternance
- Profitez de nos opportunités en entreprise grâce à notre Career Center
Retrouvez toutes les questions à vos réponses sur l'alternance ici :
Les opportunités d'alternance dans le tourisme sont nombreuses : agences de voyages, offices de tourisme, tour-opérateurs, hôtels, parcs d'attractions, compagnies aériennes et centres de congrès. Les grandes villes touristiques comme Paris, Lyon, Bordeaux ou Nice offrent le plus d'opportunités.
Les postes de direction d'hôtel, de responsable commercial tourisme et de revenue manager sont les mieux rémunérés, avec des salaires mensuels entre 2 400 et 2 600 euros en début de carrière. Ces postes nécessitent généralement un Bac+4/5 et une solide expérience.
L'hôtellerie-restauration est le secteur qui propose le plus de contrats en alternance, suivi par les agences de voyages et les tour-opérateurs. Le secteur événementiel et les offices de tourisme offrent également de nombreuses opportunités aux alternants.
Plusieurs formations sont possibles :
le BTS Tourisme (Bac+2), le Bachelor Tourisme (Bac+3) ou le Mastère spécialisé (Bac+5). L'ESG Tourisme propose ces formations en alternance avec un rythme de 3 jours en entreprise et 2 jours en cours.
Quels métiers et débouchés avec un Mastère Management Hôtellerie et Restauration ?
Les compétences développées au cours de cette formation vous permettent d’accéder à des postes tels que :
- Chef de village
- Hôtelier
- Responsable de camping
- Responsable d’hôtellerie de plein air
- Responsable village vacances/ club vacances et loisirs
- Adjoint responsable/directeur d’hébergement touristique
- Adjoint responsable/directeur de camping
- Adjoint responsable/directeur de village vacances / club vacances et loisirs
- Adjoint responsable d‘établissement touristique (RET)
- Adjoint responsable/directeur de résidence de tourisme
- Adjoint directeur de résidence hôtelière
Après plusieurs années d’expérience :
- Responsable d’hébergement touristique
- Responsable hôtellerie/hôtelier
- Directeur de résidence
- Gérant d’hôtel/d’établissement hôtelier
- General manager/manager d’hôtel
- Directeur de résidence de tourisme
- Responsable d’établissement touristique (RET)
- Directeur d’hébergement touristique
- Directeur de camping
- Directeur de résidence de tourisme
- Directeur de village vacances / club vacances et de loisirs
- Directeur/responsable d’établissement hôtelier
- Directeur de résidence hôtelière
- Responsable/directeur d’hôtellerie de plein air
Ce programme est à visée professionnelle. Pour autant, vous pouvez envisager une poursuite d’études, notamment en mastère spécialisé ou en MBA, afin d’acquérir une double compétence et d’élargir vos perspectives professionnelles.
Télécharger la brochure et le dossier de candidature
FAQ : Mastère Management Hôtellerie et Restauration
Le mastère management hôtellerie et restauration est une formation de niveau Bac+5 qui prépare à un titre RNCP de niveau 7. Cette formation vous prépare à piloter la performance, développer des projets innovants et diriger des équipes multiculturelles dans le secteur hôtelier. Vous développerez des compétences en stratégie, marketing, gestion financière et management interculturel.
Cette formation s'adresse aux étudiants titulaires d'un Bac+3 (180 ECTS) dans le domaine du commerce, de l'hôtellerie, du tourisme ou du marketing digital. Elle convient également aux professionnels souhaitant évoluer vers des postes de direction dans l'hôtellerie-restauration. L'ESG Tourisme évalue votre personnalité et votre projet professionnel au-delà du dossier académique.
Pour en savoir plus sur les différents diplômes dans l'hôtellerie.
Ce mastère offre une spécialisation complète dans un secteur en croissance constante avec des opportunités internationales. Vous bénéficiez d'une pédagogie concrète alliant théorie et pratique, avec la possibilité de suivre la formation en alternance. Le titre RNCP niveau 7 garantit une reconnaissance professionnelle et facilite l'insertion sur le marché du travail.
Oui, ce mastère vous prépare aux métiers de l'hôtellerie et intègre des modules sur la gestion de l'expérience client haut de gamme. Cependant, si vous souhaitez vous spécialiser spécifiquement dans l'hôtellerie de luxe, l'ESG Tourisme propose également un Mastère Management du Tourisme et Hôtellerie de Luxe. Cette formation dédiée vous permettra de développer une expertise approfondie des codes du luxe, de la gestion d'établissements d'exception et du management dans l'hôtellerie haut de gamme. Vous y aborderez les enjeux stratégiques spécifiques au secteur du luxe et développerez les compétences nécessaires pour évoluer dans les palaces, resorts d'exception et établissements prestigieux.
Le programme se déroule sur 2 ans avec 469h de formation annuelle. Il couvre la stratégie de développement, le yield management, le marketing hôtelier, la gestion des ressources humaines et la qualité QHSE. Vous travaillerez sur des projets concrets comme l'élaboration de business plans et la mise en place de stratégies marketing globales.
Cette formation vous prépare aux métiers de chef de village, responsable de camping, adjoint directeur d'hébergement touristique et hôtelier. Après plusieurs années d'expérience, vous pourrez évoluer vers des postes de directeur d'hôtel, general manager ou directeur de résidence de tourisme. Les débouchés s'étendent également aux chaînes hôtelières internationales et aux établissements de luxe.
Pour en savoir plus sur les métiers après un mastère en tourisme.
Vous accédez à des postes dans l'hôtellerie, la restauration, les villages vacances et l'hôtellerie de plein air. Les opportunités s'étendent aux fonctions support des groupes hôteliers et aux entreprises du secteur touristique, en France comme à l'international.
Oui, la formation intègre le management interculturel et le Business English pour vous préparer au contexte international. Vous pouvez effectuer vos stages à l'étranger et bénéficier des partenariats internationaux de l'ESG Tourisme. Le secteur hôtelier offre de nombreuses opportunités de carrière dans le monde entier, particulièrement dans les chaînes internationales.
Oui, l'entrée en 4ème année est possible avec un Bac+3 validé (180 ECTS) dans le commerce, l'hôtellerie, le tourisme ou le marketing digital. L'ESG Tourisme examine chaque candidature individuellement en portant attention à votre projet professionnel. Votre niveau d'anglais sera également évalué lors du processus d'admission.
L'alternance est possible dès la première année avec un rythme de 3 jours en entreprise et 2 jours en cours. L'hôtellerie-restauration propose le plus de contrats en alternance selon nos données sectorielles. L'ESG Tourisme vous accompagne dans la recherche d'entreprise avec des sessions de coaching dédiées et son Career Center.